Poma, Tresor Alimentari: Propietats i Característiques

manzana 1

La poma és el fruit de la pomera, arbre de la família de les Rosàcies. Aquesta família inclou més de 2.000 espècies de plantes herbàcies, arbustos i arbres distribuïts per regions temperades de tot el món.

Les principals fruites europees, a més del roser, pertanyen a aquesta gran família. Es podria dir que el cultiu de la poma és tan antic com la humanitat, sent la pomera l’arbre fruiter més conreat a nivell mundial.

Els principals components són:

Pectina: Actua com una fibra soluble. Ajuda en la dissolució del colesterol i és una bona arma contra la diabetis.

Aminoàcids: Cisteïna (Component dels teixits. Elimina les toxines del fetge); glicina (antiàcid natural i responsable del sistema immunitari) arginina (Molt necessària per al creixement muscular i la reparació dels teixits, responsable al costat de la glicina del sistema immunitari) , histidina (vasodilatador i estimulador del suc gàstric. Combat l’anèmia, l’artritis i és molt útil per a les úlceres), Isoleucina (Necessària per a un creixement adequat i per l’equilibri del nitrogen), Lisina (Intervé en la producció d’anticossos, la construcció dels teixits i l’absorció del calci), Serina (ajuda a enfortir el sistema immunitari) Valina (Afavoreix el creixement infantil i intervé en l’equilibri del nitrogen), Metionina (necessària per a la producció de la cisteïna, ajuda a combatre el colesterol )

Àcids:; glutamínic (antiulcerós, tònic, incrementa la capacitat mental) linoleic (Vitamina F) màlic, oleic, palmític i cafeic

Sucres: fructosa, glucosa i sacarosa.
Catequines
Quercetina
Sorbitol: Ajuda en els problemes d’intestins.
Fibres
Calci, ferro, magnesi, nitrogen, fòsfor, potassi …

Propietats medicinals

Ús intern

Antiinflamatòria de l’aparell digestiu: En casos d’inflamació de l’estómac, intestins o de les vies urinàries. (Decocció d’uns trossos de poma durant 15 minuts en 1 litre d’aigua. Prendre tres gots al dia) antiàcida: El seu contingut en pectines, així com la influència de la glicina, que és un antiàcid natural la fan molt adequada per a casos d’acidesa estomacal. Només cal menjar uns trossos de poma i notarem un gran alleugeriment, per la qual cosa la seva ingesta continuada es converteix en un bon substitut d’altres antiàcids químics.

Antidiarreica i laxant suau: Encara que sembli contradictori el seu alt contingut en pectines la converteixen en un bon regulador de l’aparell de l’intestí, de manera que es constitueix un laxant suau en casos de restrenyiment, especialment quan es menja a primeres hores del matí. Al mateix temps el valor absorbent de les pectines la fan ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis i en tots aquells casos en què es manifesti una defecació massa abundant i tova.

Diürètic i depurativa: Afavoreix l’eliminació de líquids corporals, sent molt adequada en casos d’obesitat, malalties reumàtiques. Pel seu contingut en cistina i arginina, així com l’àcid màlic, resulta molt adequada per a eliminar les toxines que s’emmagatzemen en el cos i que, a més de combatre o impedir les malalties anteriorment esmentades, són molt adequades en afeccions com àcid úric, gota , i el tractament de malalties relacionades amb els ronyons, com els càlculs o la insuficiència renal.

Anticatarral: En cas de bronquis o de tos, així com quan es té el pit carregat, és molt adequada aquesta planta pels seus valors expectorants (Infusió de 15 gr. De flors seques per litre d’aigua. Prendre tres gots al dia)

Anticolesterol: La metionina, el seu alt contingut en fòsfor i la seva riquesa en fibra soluble resulten fonamentals en el control del colesterol.

Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la converteixen en en un bon aliat per rebaixar la pressió sanguínia en casos d’hipertensió. (Infusió d’una cullerada de flors i fulles seques per got d’aigua. Deixar reposar 10 minuts i prendre dos gots al dia)

Sedant: Pel seu contingut en fòsfor, resulta un aliment amb valors sedants, molt adequat per a prendre’l abans d’anar a dormir, amb la qual cosa ajuda a dormir millor.

Febrígugo: Per rebaixar la febre. (Decocció de 60 gr. Per litre d’aigua durant 15 minuts. Coleu i prendre 2 gots al dia)

Antitabac: Una dieta a base només de pomes durant tot un dia pot ajudar a abandonar l’hàbit de fumar.

Anticancerígena: Pel seu contingut en catequines i quercetina, dues fitoquímics que protegeixen contra l’acció dels radicals lliures i tenen propietats anticancerígenes molt potents.

Malaltia de Ménière: les cures de vinagre de poma amb aigua ajuden a millorar aquesta malaltia.

Ús extern

Dolor: Per relaxar els músculs cansats després d’un esforç físic, evitant els dolors i rampes es pot aplicar una loció sobre la zona dolorida amb vinagre de poma.

El vinagre de sidra pot utilitzar per eliminar els fongs dels peus, evitant la sensació de cremor que moltes vegades l’acompanya (Col · locar els peus en un gibrell amb aigua tebi en què s’hagi diluït mig litre d’aquest vinagre. Esbandir amb aigua freda i assecar bé) Els banys de ungles en vinagre de sidra de poma ajuden a enfortir les ungles i evitar que es trenquin. També pot resultar eficaç per disminuir la intolerància cap a certs aliments, evitant les al · lèrgies alimentàries (Prendre un parell de cullerades en un got d’aigua endolcit amb mel) o per aturar la producció de mocs a la febre del fenc. (4 cullerades per vas 3 vegades al dia durant 3 o 4 dies. Després anar reduint a zero a poc a poc.)

El vinagre de de poma té propietats molt beneficioses per a la salut de l’oïda. És ric en potassi la deficiència, al costat de la de magnesi, zinc i manganès pot produir sordesa. A més hidrata i regenera les mucoses pel que pot ajudar a combatre els problemes de l’oïda interna deguts a excessiva sequedat. (Culleradeta de vinagre de poma, barrejat amb una cullerada de mel per got d’aigua. Prendre tres gots diaris durant les tres àpats principals. En cas de notar acidesa estomacal rebaixar la dosi.)

Mal olor de les aixelles: El vinagre de sidra de poma pot constituir un bon desodorant per eliminar l’olor desagradable que produeix la suor de les aixelles. (Mullar una gasa amb aquest vinagre i aplicar a les aixelles. A diferència dels desodorants industrials, no produeix irritacions a la pell)

Flacciditat: S’utilitza per realitzar massatges de les zones flàccides i millorar l’aspecte de la pell
(Barrejar mig got de suc de poma amb mig got de suc de meló. Massatge les parts poc fermes de la cara com la barbeta, el coll o les parpelles.)

Altres usos

Aliment: Resulta un fruit excel · lent que, a causa del seu caràcter bàsic, podem dir que és l’únic fruit que pot menjar amb qualsevol tipus d’aliment ia qualsevol hora del dia, sense produir incompatibilitats alimentàries. Amb ella, a banda de menjar-la crua, cuita, sola o combinada amb altres aliments, s’elaboren productes tan coneguts com:

La sidra: Líquid de contingut lleugerament alcohòlic (Un màxim de 8 º) que s’obté per fermentació de la polpa picada dins de recipients de fusta durant 7 o 8 dies. El líquid resultant s’ha d’introduir en un altre recipient durant un parell de mesos i després es col · loca dins d’ampolles que emmagatzemarem en un lloc fred i fosc. És un bon remei contra la set i conserva la majoria de les propietats de la poma, encara que, pel seu contingut en alcohol, no ha d’abusar d’aquesta.

El xarop de poma: Tipus de melmelada que es forma al bullir durant diverses hores el suc de poma fins que aquest adquireixi la consistència de la mel. Després s’esterilitza amb la tècnica d’introduir al bany Maria. Resulta “una melmelada” molt nutritiva per la presència de molts sucres, principalment fructosa.
La compota de poma: Es realitza mendiante un procés similar a l’anterior, però aquesta vegada bullint la poma sencera pelada.

Els principals valors nutricionals de la poma són els següents per cada 100g:

Aigua 84 g.
Calories 59 kcal.
Carbohidrats 15 g.
Proteïnes 0,19 g.
Fibres 7/2 g.
Lípids 0,4 g.
Potassi 115 mg.
Calci 7 mg.
Fòsfor 7 mg.
Magnesi 5 mg.
Sofre 5 mg.
Ferro 0,18 mg.
Vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg.
Vitamina A 53 U.I.
Vitamina E 0,4 mg.
Cosmètica: Per les seves propietats astringents, la poma s’ha usat des de l’antiguitat per a elaborar màscares facials, a fi d’eliminar impureses i reafirmar la pell.

Toxicitat: La poma manca de toxicitat, si exceptuem la ingestió de les seves llavors que, com en totes les rosàcies contenen àcids que combinats amb els sucs gàstrics produeixen cianur, encara que la ingesta d’aquestes hauria de ser molt gran i voluntària com sembla que va passar amb un home als EUA per produir un resultat fatal.

Recol · lecció i conservació: Les flors i els fruits s’han de recollir quan comencen a florir ia madurar. Les flors hauran assecar-se a l’ombra i guardar-les en un recipient ben tancat. Les pomes beuran conservar-se en un lloc fosc i fresc.

Origen i varietats

La poma ha estat un fruit simbòlic al llarg de la història, es cita a la Bíblia com el fruit prohibit que va provocar l’expulsió de l’ésser humà del paradís. Fins i tot sense conèixer la seva composició química i les seves propietats nutricionals, la saviesa popular sempre li ha atribuït virtuts saludables. Fa milers d’anys que es recol · lecten aquestes fruites. Es creu que ja existien a la prehistòria tal com ho demostren restes arqueològiques que s’han trobat en excavacions neolítiques. Al segle XII A.C. la pomera era conreat en les fèrtils valls del Nil en temps del faraó Ramsès III. En la mitologia grega, la poma d’or que París lliurament a la deessa Venus i que provoca l’enemistat entre Atenea i Hero, va passar a la història com la coneguda “poma de la discòrdia”. Al segle XVI, els conqueridors espanyols van estendre el cultiu de la poma al nou món i, cent anys després, des Iberoamèrica, la pomera va emigrar a Amèrica del Nord i posteriorment a Àfrica septentrional i Austràlia.

Es desconeix l’origen exacte de la pomera. Uns autors assenyalen que procedeix de les muntanyes del Caucas, mentre que altres indiquen que el Malus sieversii (Ledeb.) Roem. és una espècie silvestre que creix a les regions muntanyoses d’Àsia mitja i podria ser la pomera del que s’haurien originat fa 15.000 o 20.000 anys les primeres espècies conreades d’aquest arbre. La poma va ser introduïda a la península pels romans i els àrabs i avui dia, Espanya és un dels principals països productors. Catalunya produeix el 40% del total de la producció nacional seguida d’Aragó, la Rioja i Navarra. En total gairebé 45.000 hectàrees plantades de pomeres de les quals s’obtenen cada any unes 780.000 tones de fruita. Altres països productors són: Xina, Estats Units, Alemanya, Itàlia, Polònia, França, Iran, Rússia, Índia, Brasil, Bèlgica, Països Baixos i Àustria. La facilitat d’adaptació d’aquest arbre a diferents climes i sòls, el valor nutritiu dels seus fruits i la resistència a les més baixes temperatures permeten conrear a gran escala en tots els països de clima relativament fred. Hi ha més de mil varietats de pomes a tot el món, si bé, la gamma que ens ofereix el mercat és limitada, ja que tan sols podem triar entre poc més de mitja dotzena de varietats.

Early Red One: té molt bon aspecte i una pell brillant d’un vermell intens. La seva carn és sucosa, poc aromàtica però molt dolça. Es troba al mercat des del mes de setembre fins a juny.

Top Xarxa: és de color vermell amb estries i té una pell brillant. La carn és consistent encara que es pot tornar farinosa amb el temps. El seu sabor és dolç i és a la fruiteria des de setembre fins a juny.

Xarxa Delicious: és una varietat nord-americana que proporciona fruits grans i allargats, de pell color vermell brillant. La seva polpa és sucosa, molt tova, de gust dolç, gens àcid i molt aromàtica.

Starking: és una de les més conegudes, procedeix dels Estats Units, sent una mutació de la Red Delicious. La seva pell és brillant amb estries vermelles i verdoses. La seva carn és blanca groguenca i cruixent, de sabor dolç. Com les anteriors es troba de setembre a juny al mercat.

Royal Gala: d’origen neozelandès té la pell amb estries vermelles i taronges sobre un fons groc verdós. La seva forma és molt arrodonida i la seva carn és blanca, cruixent i consistent. Molt aromàtica i sucosa. La seva recol · lecció es dóna des de finals d’agost fins a desembre.

Granny Smith: procedeix d’Austràlia i és fàcil de reconèixer perquè té la pell d’un color verd intens amb alguns puntets blancs. És molt rodona i de carn blanca, molt cruixent i sucosa amb gust lleugerament àcid.

Golden Supreme: és la que es recol · lecta primer, és al mercat des de l’agost fins al novembre. És de color verd amb tonalitats rosades i de forma globosa. La seva carn cruixent i sucosa és una mica àcida i poc aromàtica.

Golden Delicious: varietat d’origen americà, una de les més cultivades a tot el món. La seva pell és groga verdosa amb petits punts foscos que es diuen lenticel i que són els òrgans respiratoris de la fruita. La seva forma és rodona i regular. La carn és sucosa, cruixent, dolça i aromàtica. Es troba a les fruiteries a partir del mes de setembre i durant tot l’any fins a finals de l’agost següent.

Reineta gris del Canadà: varietat francesa de grans dimensions i forma aplatada. La seva pell és gruixuda i rugosa, de color groc rovellat o grisenc i la polpa té aspecte viscós, és sucosa i amb sabor ensucrat, amb un agradable punt àcid. A Espanya, la poma reineta del Bierzo gaudeix des de fa anys de Denominació d’Origen.

Mcintosh: és una fruita de mida mitjana i forma rodona. El color de la seva pell està format per la combinació de dos tons de vermell, o un vermell i un verd. El seu cruixent i sucosa polpa resulta lleugerament àcida.

La seva millor època

Donades les nombroses varietats de pomes, podem trobar la majoria d’elles en el mercat des de setembre fins a juny, excepte la Golden Supreme que està disponible des d’agost a novembre o la Golden Delicious que es troba pràcticament tot l’any.

Característiques

Forma: són poms en general de forma ovoide, de vegades allargats o rodons, que amaguen nombroses llavors de color marró en el seu interior. La seva pell és gairebé sempre brillant i llisa.

Mida i pes: les pomes més comercialitzades són aquelles amb un calibre va des dels 75 mil · límetres fins als 85 o més. i el seu pes oscil · la des de 170 grams fins a 250 grams.

Color: els diferents colors de la pell fan que es diferenciïn les fruites en quatre grups: verds, vermelles, grogues i bicolors. Totes elles amb sabors, aromes i qualitat de la seva carn diferents.

Sabor: la polpa pot ser dura o tova, però sempre refrescant i sucosa, i el seu sabor va des del molt dolç al molt àcid passant per tota una barreja de gustos acidulats i ensucrats. La carn és més o menys aromàtica segons la varietat.

La poma és una fruita que crida l’atenció en els mercats perquè es pot trobar gairebé tot l’any en unes magnífiques condicions de qualitat i llista per ser consumida. Això és possible gràcies a les bones pràctiques de manipulació i conservació de l’aliment que hi ha avui en dia. Després de la seva recol · lecció, a les illes que seran emmagatzemades se’ls apliquen diversos mètodes de conservació, com el refredament ràpid de la fruita, l’emmagatzematge en caixes amb materials plàstics i la refrigeració controlada, que redueixen la pèrdua d’aigua i eviten que la pell de la poma s’arrugui.

Com triar i conservar

A l’hora de triar les pomes, s’han de rebutjar aquelles amb cops, pudrició, arrugues, punts tous, màcules o taques, si bé les que tenen algunes màcules més o menys fosques o semblin clapejades poden estar perfectament sanes. Aquestes motes poden estar esteses per tota la pell i són una de les característiques d’algunes varietats, normalment excel · lents per al seu ús a la cuina.

La maduresa de les pomes es pot comprovar asiéndolas pel centre i aplicant una lleugera pressió, si la carn és ferma o la pell només s’arruga lleugerament, la poma està en el seu millor punt de sal. La polpa sempre ha de ser ferma, aromàtica i no ha de resultar farinosa.

A la pràctica, és freqüent posposar massa el moment de la comercialització. Amb això, les substàncies de reserva que conté la fruita es van esgotant i en alguns casos, denoten una pèrdua de sabor, raó per la qual el consumidor queda descontent i desconfia dels fruits de cambra.

Un cop a la llar, si els fruits estan sans es conserven en perfecte estat durant dies a temperatura ambient. Existeixen varietats la força vital s’esgota després d’1 o 2 setmanes, mentre que altres resisteixen durant 6 mesos o més.

Si es volen conservar fins 5-6 setmanes, és millor introduir-les en una bossa de plàstic i ruixar cada setmana amb aigua.

Propietats nutritives

Des del punt de vista nutritiu la poma és una de les fruites més completes i enriquidores en la dieta. Un 85% de la seva composició és aigua, pel que resulta molt refrescant i hidratant. Els sucres, la major part fructosa (sucre de la fruita) i en menor proporció, glucosa i sacarosa, de ràpida assimilació en l’organisme, són els nutrients més abundants després de l’aigua. És font discreta de vitamina E o tocoferol i aporta una escassa quantitat de vitamina C. És rica en fibra, que millora el trànsit intestinal i entre el seu contingut mineral sobresurt el potassi. La vitamina E té acció antioxidant, intervé en l’estabilitat de les cèl · lules sanguínies com els glòbuls vermells i en la fertilitat. El potassi, és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i per l’activitat muscular normal, intervé en l’equilibri d’aigua dins i fora de la cèl · lula.

Les extraordinàries propietats dietètiques que se li atribueixen a aquesta fruita es deuen en gran mesura als elements fitoquímics que conté, entre ells, flavonoides i quercitina, amb propietats antioxidants.

En relació amb la salut

És la fruita per excel · lència, ja que és ben tolerada per la majoria de persones i combina sense problemes amb qualsevol altre aliment. En la seva composició nutritiva no hi ha nutrients que destaquen especialment, pel que resulta difícil imaginar les extraordinàries propietats dietoterápicas. Avui se sap amb certesa de l’existència i la funció d’alguns dels components d’aquesta fruita que li confereixen el seu caràcter antioxidant i la doble particularitat d’actuar com a aliment astringent o laxant segons com sigui consumida.

Les propietats antioxidants de la poma es deuen als elements fitoquímics que conté, més abundants en la pell, en concret, polifenols (quercitina, flavonoides). Els antioxidants neutralitzen els radicals lliures, reduint o fins i tot evitant part dels danys que aquests provoquen en l’organisme. Els radicals lliures augmenten les perilloses accions del colesterol LDL, que pot donar lloc a la formació d’aterosclerosi, en acumular en els vasos sanguinis; poden produir una alteració genètica i danyar proteïnes i greixos corporals, reduint la funcionalitat de les cèl · lules i contribuint a augmentar el risc de càncer. Per tant, donada la seva composició en substàncies antioxidants, les pomes estan especialment recomanades en dietes de prevenció de risc cardiovascular, malalties degeneratives i càncer.

El contingut moderat en potassi de les pomes les converteix en una fruita diürètica, recomanada en el tractament dietètic de diverses malalties cardiovasculars, com la hipertensió arterial o altres malalties associades a retenció de líquids. Tanmateix, l’aportació d’aquest mineral està restringit en cas d’insuficiència renal de manera que el consum de pomes en aquests casos s’ha de tenir en compte.

Potser la propietat més coneguda de l’illa sigui la seva acció reguladora intestinal. Si la mengem crua i amb pell és útil per tractar el restrenyiment, ja que s’aprofita la fibra insoluble present a la pell, que estimula l’activitat intestinal. Igualment, la poma és una fruita molt rica en pectina, fibra soluble. Només una cinquena part de la pectina de la poma es troba a la pell de la fruita, la resta a la polpa, pel que al pelar es perd una petita quantitat. La pectina té la particularitat de retenir aigua, i se li atribueixen efectes benèfics en cas de diarrea ja que fa més lent el trànsit intestinal. A més, la poma és, després del codony, una de les fruites més riques en tanins, substàncies amb propietats astringents i antiinflamatòries. Algunes de les accions dels tanins són assecar i desinflamar la mucosa intestinal (capa que entapissa l’interior del conducte digestiu), per la qual cosa resulten eficaços en el tractament de la diarrea. Els tanins es reconeixen ràpidament per la sensació aspra que produeixen al paladar. Tanmateix, els tanins apareixen quan es deixa enfosquir la polpa ratllada d’una poma pelada. De manera que podem dir que la poma crua i amb pell és laxant, és a dir, útil per tractar el restrenyiment, i si la poma es consumeix pelada, ratllada i enfosquida té l’efecte contrari al nostre organisme, és astringent.

Tot i que sempre s’ha atribuït a la poma la particularitat que presa com a postres contribueix a reduir la formació de placa i evitar la càries, no hem d’oblidar que conté sucres i àcids que deterioren l’esmalt, de manera que no pot substituir el raspall de dents.

L’àcid oxàlic que conté la poma pot formar sals amb certs minerals com el calci i formar oxalat càlcic, per la qual cosa el seu consum s’ha de tenir en compte si es pateixen aquest tipus de càlculs renals, ja que es podria agreujar la situació. Tanmateix, gran part d’aquest àcid es perd mitjançant el cuinat de l’illa.

Comentari dietètic

Desaconsellat: Malaltia renal que requereix de dietes de control de potassi, diarrea, trastorns gastrointestinals (estómac delicat, gastritis, etc.) Segons tolerància.

Adequat i Molt adequat: Població sana de totes les edats. Restrenyiment, diabetis, celiaquia, hipertensió, hiperuricèmia i gota, estrès i defenses disminuïdes, excés de pes, hipertrigliceridèmia.

Curiositats

Les pomes es divideixen en dues classes: les que maduren quan acaba l’estiu, són fruites de poc perfum, que es conserven malament i les que maduren més tard, més fermes, perfumades i més resistents.

Com preparar-

Les diferents illes es solen consumir crues com fruita de taula o com a ingredient d’amanides. Es poden emprar també en salses i guisats encara que els seus principals aplicacions són en compotes, dolços, pastissos, pastissos, gelatines, melmelades i sucs. Les pomes crues tallades a rodanxes o picades aporten una textura fresca i cruixent a les amanides, la famosa amanida Waldorf consisteix en daus d’api, poma i nous trossejades amanits amb maionesa. En pelar la poma es fa fosc aviat i per evitar això es frega amb una llimona partit per la meitat i es pela en l’últim moment.

En cuinar aquesta fruita és important seleccionar les varietats més adequades per coure i triar les més cruixents, sucoses i àcides. Molts plats que porten aquest ingredient principal com ara pastissos, empanades, crestes i bunyols depenen de la consistència de l’illa per mantenir la seva forma. Si s’afegeix mantega i sucre a les varietats triades abans d’iniciar la cocció, s’evitarà que es desintegrin.

Les pomes guisades estan exquisides si se’ls afegeix clau, canyella o llavors de coriandre. El rom també harmonitza amb aquesta preparació. Per acompanyar plats d’ous, carns i peixos es pot preparar una maionesa de poma, elaborada en barrejar maionesa i puré de pomes cuites amb poc sucre. Alguns plats com l’iranià khoresh combinen les pomes amb cebes i canyella. A Alemanya occidental s’empolvoren amb molles de pa, es guisen, es fregeixen i s’acompanyen amb pernil.

En preparar pomes rostides, el millor és fer una incisió al voltant de l’illa en tota la seva circumferència. Aquesta incisió no ha de ser massa profunda i es farà amb la punta d’un ganivet i en la part superior de la poma. D’aquesta manera s’evita que durant el rostit rebenti per efecte de la calor interior i es trenqui durant la cocció. Si es desitja preparar una compota de poma, per millorar el seu sabor, s’afegeix a la cocció una mica d’aigua i una branqueta de canyella o de vainilla i la pela de mitja llimona.

Ingerir el suc d’aquesta fruita és també una excel · lent forma d’aprofitar de les seves propietats i de calmar la set, i combina molt bé amb diferents hortalisses, com la pastanaga i la remolatxa, obtenint-se un suc molt nutritiu i refrescant. Amb la poma també s’elaboren begudes alcohòliques, com la característica sidra, vins i licors, com el calvados o brandi de poma, un aiguardent obtingut mitjançant un doble procés de destil · lació. En Normandia es diu blanca i als Estats Units, Applejack. El vinagre de poma, és un producte derivat de la poma molt popular i consumit que s’obté per la fermentació àcida de la sidra de poma. Resulta un guarniment més suau per a l’estómac que el vinagre de vi, ja que conté menys àcid acètic.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s